國家公共營養(yǎng)師三級醫(yī)學基礎知識部分 復習大綱

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　　醫(yī)學基礎知識占考試重點的10％

　　一大家分享該部分內(nèi)容：

　　消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺。

　　肝腺：肝是人體最大的腺體，膽汁是由肝臟分泌的，膽囊用于儲存膽汁。

　?。寄埽┬呐K位于：胸腔內(nèi)，膈肌的上方，兩肺之間，約2/3居前正中線的左側，1/3居右側。血管：動脈、靜脈、毛細血管。

　　淋巴系統(tǒng)：毛細淋巴管、淋巴管、淋巴器官（淋巴結、扁桃體、脾、胸腺）。外周免疫器官包括脾臟及分布全身器官、皮膚、黏膜的淋巴結和彌散性淋巴組織。

　　腦：腦干、間腦、小腦、端腦（左右大腦半球）。脊髓功能：反射和傳導。

　　脊神經(jīng)：位于脊髓共31對（頸神經(jīng)8對、要神經(jīng)5對、尾神經(jīng)1對）。腦神經(jīng)：共12對（第1-12腦神經(jīng)，支配頭頸胸腹等部位）。

　　甲狀腺：人體最大的分泌腺。有生物活性的甲狀腺素包括四碘甲腺原氨酸（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。

　　唾液及其作用

　　唾液主要來源三對唾液腺：腮腺、頜下腺、舌下腺

　　有機物：粘蛋白、球蛋白、淀粉酶、溶菌酶

　　唾液的作用：

　　潤滑、溶解食物，引起味覺：水、粘蛋白

　　清潔和保護口腔：水、溶菌酶

　　消化淀粉：淀粉酶

　　使食物成團，利于吞咽：水、粘蛋白

　　胃液的性質(zhì)、成分和作用

　　性質(zhì)純凈、無色酸性液體，pH0.91.5

　　成分無機物：HCl、K+、Na+

　　有機物：胃蛋白酶原、胃蛋白酶、粘蛋白、內(nèi)因子

　　胃液的性質(zhì)、成分和作用

　　1．鹽酸2．胃蛋白酶原3．粘液和碳酸氫鹽4．內(nèi)因子胃液分泌量1.5～2.5升

　　鹽酸的作用

①殺菌；②激活胃蛋白酶，并提供作用環(huán)境；③刺激其它消化液的分泌；④促進鐵、鈣的吸收。

　　胃蛋白酶原

　　生理意義：

①粉碎食物并與胃液充分混合；②推進胃內(nèi)容物入十二指腸。

　　胃的排空及其控制

? 三大營養(yǎng)物質(zhì)的排空時間:脂肪>蛋白質(zhì)>糖類

●小腸內(nèi)消化

　　一、胰液的分泌二、膽汁的分泌與排出三、小腸液的分泌四、小腸的運動

●(二)膽汁的作用

　　1．作為乳化劑；2．運輸脂肪分解產(chǎn)物；3．促進脂溶性維生素的吸收；

　　4．中和部分胃酸；5．促進膽汁的自身分泌。