廉價食物的真實成本

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

     對于很多人來說，消費有機食品需要改變生活方式甚至是價值觀。

　　每次公開介紹“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式，總會有人提問：“為什么價格會這么貴？難道只是為富人服務嗎？”在回答這個問題之前，我們可以先討論一下，廉價食物的真實成本這個話題。

　　我們在超市或者菜市場購買的蔬菜，通常被我們稱為“商品菜”，就是能夠配送給會員的品相比較好的蔬菜，例如蔬菜不能有太多蟲眼、黃瓜不能太彎、西紅柿不能有畸形果等。有機種植的蔬菜并非品相都不好，但種植過程的科學管理是非常重要的，管理不當，就可能有比較低比例的商品果，再加上某些時候儲存不當、長途運輸丟失損耗、中間環(huán)節(jié)比較長，就導致我們目前所說的一個世界平均的食物損耗現(xiàn)狀，就是目前我們的食物在未到達我們餐桌之前，超過30%生產(chǎn)的食物到達餐桌前就被浪費掉了。這些浪費的食物約14.3億噸，占全球食物總量的三分之一。

　　于是，此時我們得想想廉價食品的真實成本是多少？首先，肯定包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入，如種子、化肥、農(nóng)藥，還有勞動者勞動力的投入，就單獨生產(chǎn)氮肥一項每年使用的天然氣就占30%；其次，還應該包括農(nóng)藥和化肥造成的環(huán)境的負外部性造成的治理成本，目前中國的面源污染第一位就是由種養(yǎng)殖污染導致的，貢獻率甚至高達百分之五十以上；當然，還要包括不健康的食品對人身體的損害而需要支付的醫(yī)療成本。

　　紀錄片《玉米大亨》（King Corn）講述兩個美國年輕人種植了一英畝玉米地并最終跟蹤收獲的玉米到哪去了的故事。其中，驅(qū)動兩個年輕人做這個事情的原因就是“從我們這一代人開始，美國人的壽命在降低，我們想知道為什么”。美國人的恩格爾系數(shù)是降低了（恩格爾系數(shù)是用來反映一個國家的發(fā)達程度的），然而這個數(shù)值的代價卻是美國人的醫(yī)療支出占總收入的20%。而且我們了解到平均每4個美國成年人就有一例糖尿病患者，每3個成年人中就有一個肥胖病患者，還有很多奇怪的過敏癥。

　　對廉價食物的真實成本，我們不能忽略掉常規(guī)食品體系很多方面都有補貼，例如，大型的養(yǎng)殖場和屠宰場有各種政策的支持和保護甚至補貼，對于玉米種植的高補貼使得養(yǎng)殖成本越來越低，而在小型農(nóng)場宰殺銷售就受到限制，且成本較高。常規(guī)食物體系中無論是科研還是商業(yè)中的物流等方面，都有大量資源的傾斜，而小型農(nóng)場如果要自己參與這些體系，則成本更高。如果有機農(nóng)業(yè)從種子到餐桌的整個鏈條也能獲得常規(guī)體系支持的話，那么有機食品的價格自然也會降低。

　　對于廉價食物的“便宜”，以及有機食物的“貴”的問題，也需要調(diào)整我們的消費價值觀。為什么我們有錢之后會購買寶馬、奔馳汽車，有人告訴我這是一種品質(zhì)的象征，那么為什么在支付真正食品的價格時卻總是認為貴呢？對于很多人來說，消費有機食品需要改變生活方式甚至是價值觀。有一位成員跟我說，過去她每個月攢點錢就想換手機或者買昂貴的飾品，從她深入地了解了食品問題之后，她開始計劃每個月的支出，調(diào)整更多支出來購買有機產(chǎn)品，并不再買那些金銀首飾了。自從做農(nóng)業(yè)以來，我去逛商場的機會減少很多，但每次去都會有很強烈的感受，比如一雙品牌的鞋就要500元甚至更高的價格，一件衣服也要幾百上千元，而這些工業(yè)化的產(chǎn)品的生產(chǎn)時間和投入勞動的辛苦程度怎么能和一棵至少要45天才能長成的小油菜相比？

　　每個人的餐盤都在食物體系中扮演著重要的角色，每個你的選擇都連接著你與食物的過去、現(xiàn)在和未來。

查看 石嫣 所有文章