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葡萄酒開(kāi)瓶之后可以保存多久時(shí)間

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  關(guān)于葡萄酒在開(kāi)瓶后能保存多久這個(gè)問(wèn)題,不能簡(jiǎn)單地一概而論。我們需具體情況具體分析才可以得出確切答案。一般來(lái)說(shuō),加強(qiáng)型葡萄酒開(kāi)瓶后,保質(zhì)期較長(zhǎng),只要妥善保存,保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月之久。而對(duì)于其他的葡萄酒來(lái)說(shuō),在開(kāi)瓶之后保質(zhì)期只有3到5天左右。因此,接下來(lái)我們將會(huì)根據(jù)葡萄酒的不同類(lèi)型和不同的儲(chǔ)存方式告訴你準(zhǔn)確答案。

  1. 起泡酒(Sparkling Wine)

  起泡酒在開(kāi)瓶后,因壓力減小,溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式從酒瓶中溢出,從而將起泡酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面,讓人們擁有愉悅的品鑒體驗(yàn)。然而隨著時(shí)間的推移,瓶?jī)?nèi)的泡泡喪失殆盡,起泡酒也就變得寡淡無(wú)味,從而喪失美感。因此,起泡酒在開(kāi)瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗(yàn)到最佳口感。如果喝不完,也應(yīng)立即塞緊起泡酒的瓶塞,放入冰箱內(nèi)保存,保質(zhì)期為1到3天不等。一般情況下,用傳統(tǒng)香檳法釀造卡瓦(Cava)起泡酒、香檳(Champagne)的保質(zhì)期比用酒桶二次發(fā)酵法釀造的普洛賽克(Prosecco)保質(zhì)期稍長(zhǎng)。

  2. 酒體輕盈的白、甜白和桃紅葡萄酒

  大都數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒開(kāi)瓶后如果用軟木塞密封,放入冰箱內(nèi)保存,保質(zhì)期在一個(gè)星期左右(5到7天)。開(kāi)瓶后的第一天,這些葡萄酒只會(huì)發(fā)生輕微的氧化,輕微到你幾乎無(wú)法察覺(jué)。此外,有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好,比如說(shuō)意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思等。

  3. 酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒

  酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比,因其酸度較低,所以保質(zhì)期較短。像霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)開(kāi)瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3到5天。如果您是偏好此類(lèi)酒款,購(gòu)買(mǎi)一個(gè)真空氣磊最為妥帖。

  4. 紅葡萄酒

  對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō),酸度越高,單寧含量越高,酒在開(kāi)瓶后,儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng)。因此,酒體豐滿(mǎn)的小西拉在開(kāi)瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長(zhǎng)。一般情況下,紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封,放置涼爽處密封保存,保質(zhì)期為3到5天。在無(wú)冰箱的情況下,就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存。

  5. 加強(qiáng)型葡萄酒(Fortified Wine)

  加強(qiáng)型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、馬沙拉(Marsala)和馬德拉(Madeira)等都有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,因?yàn)樵谄溽勗爝^(guò)程中加入了白蘭地有助于減少空氣的氧化作用。對(duì)于該類(lèi)型的葡萄酒來(lái)說(shuō),糖分含量越高,葡萄酒保存的時(shí)間就越長(zhǎng)。加強(qiáng)型葡萄酒在開(kāi)瓶后,用軟木塞密封,放置涼爽處避光保存,可以保存28天左右。盡管這些酒看起來(lái)保質(zhì)期較長(zhǎng),但需注意的是長(zhǎng)時(shí)間的高溫和光照直射使其喪失美妙的口感。但如果保存得當(dāng),某些加強(qiáng)型酒即使是開(kāi)瓶了15年,口感也不會(huì)發(fā)生太大的改變。

  6. 盒裝葡萄酒

  盒裝葡萄酒所采用的是一種新型的包裝方式。不過(guò)葡萄酒并不是真的裝在盒子里,而是裝在一個(gè)袋子里,盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個(gè)好處,那就是防止空氣進(jìn)入袋中氧化葡萄酒。根據(jù)相關(guān)食品法的規(guī)定,此類(lèi)葡萄酒的保質(zhì)期在一個(gè)月左右。


發(fā)布:2007-06-03 10:23    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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