加工管理

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　　餐飲是一個(gè)人們普遍認(rèn)為準(zhǔn)入門(mén)檻較低的行業(yè)，尤其是在中國(guó)這樣一個(gè)人口眾多的消費(fèi)市場(chǎng)。發(fā)展餐飲相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)比較容易。然而，如今的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)不僅僅滿(mǎn)足于饑不擇食，人們對(duì)餐飲的要求隨著生活水平的提高也在不斷提高。從一開(kāi)始只追求味覺(jué)享受，到現(xiàn)在要在營(yíng)養(yǎng)搭配、飲食衛(wèi)生、就餐環(huán)境等方面有很好的體驗(yàn)。

　　一、餐飲行業(yè)加工管理存在的問(wèn)題

　　1、缺乏適度靈活的計(jì)劃

　　按照規(guī)定，在餐飲加工之后，進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行加工，餐飲企業(yè)加工管理計(jì)劃過(guò)于嚴(yán)格、死板，缺乏適度靈活性。就需調(diào)整工程計(jì)劃，而原先的進(jìn)度計(jì)劃就會(huì)制約計(jì)劃的調(diào)整，這就導(dǎo)致現(xiàn)實(shí)狀況與的進(jìn)度計(jì)劃脫節(jié)，影響進(jìn)度。

　　2、成本管理意識(shí)薄弱

　　餐飲管理缺乏成本管理意識(shí)是企業(yè)成本管理弊端的根源。餐飲企業(yè)的管理者認(rèn)為成本管理在工業(yè)企業(yè)更重要，而對(duì)餐飲企業(yè)則不然。有些員工認(rèn)為成本管理只是高級(jí)經(jīng)理和財(cái)務(wù)部門(mén)的工作。與中層管理人員和基層員工無(wú)關(guān)。成本管理的實(shí)施需要全體員工的參與，只有管理者的重視和一線(xiàn)員工的配合，才能達(dá)到預(yù)期的效果。管理餐飲企業(yè)成本越低越好，價(jià)格越高越好，往往導(dǎo)致菜品和服務(wù)質(zhì)量下降，產(chǎn)品定價(jià)也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。成本管理意識(shí)薄弱，不能正確認(rèn)識(shí)成本管理的意義，是阻礙餐飲企業(yè)提高成本管理水平的一個(gè)關(guān)鍵原因。

　　3、任務(wù)分解清單不完整

　　當(dāng)有了清晰的工作目標(biāo)后，接下來(lái)的第一個(gè)動(dòng)作就是把目標(biāo)分解成任務(wù)清單，最為常見(jiàn)的分解方法就是按照產(chǎn)生結(jié)果的過(guò)程來(lái)做。在做任務(wù)分解時(shí)，相關(guān)的項(xiàng)目核心人員應(yīng)一起參與分解;最終的任務(wù)清單要能100%完成項(xiàng)目，不能有遺漏;任務(wù)清單的工作結(jié)果是可考核的;每一個(gè)子任務(wù)至少有一個(gè)清晰的責(zé)任人。同時(shí)，可以使用思維導(dǎo)圖等辦公工具來(lái)整理項(xiàng)目的任務(wù)清單。

　　4、數(shù)據(jù)分析難

　　進(jìn)入到數(shù)字化時(shí)代，數(shù)據(jù)分析已經(jīng)不再是一個(gè)觸不可及的事情了。尤其使用現(xiàn)代化的管理工具，可以自動(dòng)記錄海量數(shù)據(jù)，并且一鍵生成數(shù)據(jù)報(bào)表。餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)可視化也是數(shù)字化時(shí)代的一大特色，不再是干巴巴的數(shù)據(jù)列表，而是通過(guò)多類(lèi)型圖表直觀的展示給使用者，更加清晰高效的從中發(fā)現(xiàn)數(shù)字的玄機(jī)。

　　二、泛普軟件-加工管理軟件系統(tǒng)的功能有哪些

　　1、進(jìn)度管理

　　加工管理軟件也被稱(chēng)為項(xiàng)目時(shí)間管理或項(xiàng)目的工期管理，是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，對(duì)各階段的進(jìn)展程度和項(xiàng)目最終完成的期限所進(jìn)行的管理。其目標(biāo)是保證項(xiàng)目能在滿(mǎn)足其時(shí)間約束條件的前提下實(shí)現(xiàn)其總體目標(biāo)。

　　2、項(xiàng)目成本控制

　　可能這是加工管理軟件吸引使用者最重要的功能了吧，提升效率不僅體現(xiàn)在項(xiàng)目的進(jìn)度和質(zhì)量上，對(duì)一些成本的控制，也是項(xiàng)目負(fù)責(zé)人最為擔(dān)心的事情。因?yàn)槌杀究刂频牟粔蚝?，同樣也?huì)引發(fā)一系列諸如影響項(xiàng)目進(jìn)度和質(zhì)量的問(wèn)題?？咳藶槿タ刂疲枰度敫嗟娜斯ず途ΑＫ匀藗儾虐严Ｍ旁诹塑浖?，那么軟件具備成功控制的功能，也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑?。相反，這個(gè)功能不夠強(qiáng)大的加工管理軟件，就不能稱(chēng)之為合格的軟件吧。

　　3、項(xiàng)目任務(wù)管理

　　加工管理軟件中最重要的必要功能是它能夠定義任務(wù)、將任務(wù)分配給團(tuán)隊(duì)成員、預(yù)估完成時(shí)間和設(shè)定最后期限。企業(yè)需要的加工管理軟件不僅可以為您的團(tuán)隊(duì)成員提供出色的功能，還可以定義和分配任務(wù)，還可以設(shè)置截止日期。

　　4、項(xiàng)目分析數(shù)據(jù)

　　人們之所以依賴(lài)軟件，其實(shí)就是依賴(lài)它人們無(wú)法比擬的數(shù)據(jù)分析能力。所以一款軟件的綜合實(shí)力，跟它的數(shù)據(jù)分析能力是分不開(kāi)的。有了對(duì)數(shù)據(jù)的分析，就會(huì)協(xié)助人們?cè)陧?xiàng)目上更加得心應(yīng)手的處理問(wèn)題。由此可見(jiàn)，這個(gè)功能對(duì)人們的重要性。這也是大家在選擇加工管理軟件時(shí)，最應(yīng)該考慮的一個(gè)功能模塊。要是軟件的數(shù)據(jù)分析無(wú)法滿(mǎn)足項(xiàng)目的需求，那這個(gè)軟件對(duì)項(xiàng)目就失去了意義，早晚會(huì)引發(fā)其它方面的問(wèn)題。

　　三、泛普軟件餐飲行業(yè)加工管理軟件的價(jià)值

　　1、客戶(hù)集成化

　　加工管理軟件通過(guò)交互式資源整合、多視角業(yè)務(wù)支持和無(wú)間隙商機(jī)跟蹤，為智能生產(chǎn)制造行業(yè)創(chuàng)建了客戶(hù)資源無(wú)縫管理平臺(tái)，不僅解決了商機(jī)線(xiàn)索跟進(jìn)、客戶(hù)資源流失難題，更實(shí)現(xiàn)客戶(hù)價(jià)值最大化挖掘。

　　2、生產(chǎn)自動(dòng)化

　　加工管理軟件通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、可視化管理，解決了智能生產(chǎn)制造行業(yè)無(wú)法精細(xì)化管理的難題，并將生產(chǎn)過(guò)程中不可控的因素降到最低。

　　3、庫(kù)存實(shí)時(shí)化

　　加工管理軟件實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、庫(kù)存管理高效并行，通過(guò)立體化作業(yè)和可視化管理，為智能生產(chǎn)制造行業(yè)打造了一個(gè)高效安全的采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)運(yùn)作平臺(tái)，有效解決了精益。

　　4、企業(yè)一體化

　　為智能生產(chǎn)制造行業(yè)構(gòu)建了一體化的信息共享平臺(tái)，所有數(shù)據(jù)信息統(tǒng)一管理，實(shí)時(shí)更新，自動(dòng)整合，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)報(bào)表和智能統(tǒng)計(jì)分析，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略提供了成果分析及決策支持。

　　隨著現(xiàn)代科技的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的管理提出了更高的要求。眾所周知餐飲企業(yè)涉及到一系列的業(yè)務(wù)手工模式，如進(jìn)銷(xiāo)存管理、員工拖期、請(qǐng)假曠工、日常采購(gòu)管理、庫(kù)存管理、員工培訓(xùn)、組織架構(gòu)等。顯然，辦公效率有待提高。如何更好地管理這些業(yè)務(wù)，也是這類(lèi)餐飲企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。如果一個(gè)企業(yè)能夠擁有一套智能化、集成化管理的餐飲管理系統(tǒng)，可以幫助餐飲企業(yè)提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力。