供應(yīng)商管理

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　　隨著社會(huì)的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)連鎖餐飲的需求與日俱增。連鎖餐飲模式由于其標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)流程，從原料采購(gòu)、配送到餐飲加工工藝，都遵循標(biāo)準(zhǔn)化的流程，實(shí)現(xiàn)了合理有序的集中、可復(fù)制、易管理的模式，成為餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。食品安全是供應(yīng)商中一個(gè)重要的評(píng)估和考慮因素。如何選擇、評(píng)價(jià)和管理基于食品安全的供應(yīng)商管理模式，對(duì)餐飲連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略具有重要的意義。

　　一、餐飲業(yè)供應(yīng)商管理存在的一些問(wèn)題

　　1、缺乏完善先進(jìn)的供應(yīng)商管理理念。餐飲產(chǎn)品以食品為主，原料多為農(nóng)產(chǎn)品。分散的農(nóng)戶(hù)或中小型供應(yīng)商占原料供應(yīng)商的重要比例。沒(méi)有與這些原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系。買(mǎi)賣(mài)相對(duì)自由，缺乏戰(zhàn)略眼光。餐飲連鎖餐飲業(yè)一直秉承傳統(tǒng)的采購(gòu)模式。一般只根據(jù)采購(gòu)人員的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，很少通過(guò)貨比三家的方式對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行仔細(xì)觀察、理性分析、精挑細(xì)選。

　　2、缺乏快速順暢的物流和配送。大多數(shù)餐飲連鎖餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分散，沒(méi)有建立軟件化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式。甚至大部分連鎖餐飲業(yè)都沒(méi)有自己獨(dú)立的配送中心。所以很多餐飲連鎖店雖然批量進(jìn)貨，但是不能享受價(jià)格折扣，損害了門(mén)店的利益。與此同時(shí)，配送中心的交貨延遲也經(jīng)常發(fā)生，這導(dǎo)致了對(duì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的不利影響。物流質(zhì)量的提高跟不上餐飲連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求。連鎖的總部沒(méi)能及時(shí)了解和掌握產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況。所以分布頻率沒(méi)有把握好。配送中心的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)不夠熟練，導(dǎo)致配送效率低下，缺乏完整的信息共享體系。這些問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致餐飲連鎖餐飲業(yè)的物流成本更高。

　　3、缺乏有效的信息管理軟件。隨著我國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式的日益普及，出現(xiàn)了一個(gè)新的問(wèn)題，即缺乏有效的信息技術(shù)軟件。受我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和基本國(guó)情的影響，物流業(yè)起步較晚。長(zhǎng)期以來(lái)，整個(gè)餐飲行業(yè)電子物流發(fā)展緩慢。雖然全聚德的管理者，百勝!小尾羊等餐飲連鎖餐飲業(yè)先建立了自己的網(wǎng)站，他們似乎走在了時(shí)代的前列，甚至增加了網(wǎng)上訂餐的便捷服務(wù)，同時(shí)宣傳新的菜單和折扣。但是在整個(gè)餐飲連鎖體系的采購(gòu)和信息環(huán)節(jié)，他們的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)技術(shù)似乎做不到。無(wú)法及時(shí)與供應(yīng)商和消費(fèi)者溝通，分享資源和需求。連鎖餐飲業(yè)無(wú)法形成有效的信息支撐體系還受到其他因素的制約，如資金周轉(zhuǎn)不暢、電子商務(wù)人才缺乏、信息技術(shù)發(fā)展緩慢等。

　　4、不合理的供應(yīng)商選擇。采購(gòu)過(guò)程中的第一個(gè)問(wèn)題是供應(yīng)商的選擇。餐飲業(yè)要想保證生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就必須有一個(gè)好的供應(yīng)商來(lái)提供所需的相關(guān)物料。然而，目前一些餐飲業(yè)仍有傳統(tǒng)的采購(gòu)觀念。只有在材料沒(méi)有的情況下，才會(huì)大力尋找相應(yīng)的供應(yīng)商，導(dǎo)致浪費(fèi)了大量的時(shí)間和金錢(qián)，卻沒(méi)能及時(shí)找到所需的供應(yīng)商。即使在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)確定了供應(yīng)商，由于沒(méi)有足夠的時(shí)間收集選定的供應(yīng)商及相關(guān)產(chǎn)品信息，也容易導(dǎo)致供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品不能完全滿(mǎn)足餐飲業(yè)自身的生產(chǎn)需求。

　　二、泛普軟件供應(yīng)商管理軟件有怎么樣的功能

　　1、供應(yīng)商尋源管理

　　記錄供應(yīng)商的有關(guān)資料，包括供應(yīng)商編碼、名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、資質(zhì)文件等，可以與等其它信息軟件集成，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商信息共享。提供開(kāi)放式供應(yīng)商資料注冊(cè)功能，任何企業(yè)通過(guò)軟件都可完成資料登記和自動(dòng)認(rèn)證，幫助主機(jī)廠完成潛在供應(yīng)商的尋找和儲(chǔ)備。

　　2、 門(mén)戶(hù)協(xié)同

　　過(guò)去，采購(gòu)員與供應(yīng)商的溝通方式主要是通過(guò)線下的電話、郵件、傳真等。例如，在采購(gòu)訂單簽訂前采購(gòu)員需要先和供應(yīng)商進(jìn)行交期、數(shù)量等的確定，確定完成之后在軟件中錄入采購(gòu)訂單，進(jìn)而執(zhí)行后續(xù)的采購(gòu)業(yè)務(wù)流程。但是，通過(guò)軟件的供應(yīng)商門(mén)戶(hù)，將過(guò)去線下的溝通方式轉(zhuǎn)換到線上，升級(jí)與供應(yīng)商的溝通方式，記錄與供應(yīng)商的溝通過(guò)程。

　　3、信息填寫(xiě)匯入，直接上傳云存儲(chǔ)

　　供應(yīng)商管理軟件的主要任務(wù)是總結(jié)和保存信息。企業(yè)可以在要求供應(yīng)商進(jìn)入時(shí)提交自己的材料信息，以收集大量的供應(yīng)商信息。同時(shí)供應(yīng)商管理軟件需要在云上存儲(chǔ)供應(yīng)商數(shù)據(jù)的空間和功能，以確保供應(yīng)商數(shù)據(jù)可以大量保存和訪問(wèn)。

　　4、供應(yīng)商管理

　　商家在后臺(tái)有一個(gè)簡(jiǎn)易的供應(yīng)商管理，幫助商家收集供應(yīng)商的基本信息和銀行信息，資質(zhì)信息等等?？紤]到商家和供應(yīng)商之間的結(jié)算等場(chǎng)景具有比較嚴(yán)重的線下因素(賬期、開(kāi)票等等)，所以需要注意的是供應(yīng)商沒(méi)有軟件登錄后臺(tái)，目前主要是用來(lái)進(jìn)行供應(yīng)商信息的留存維護(hù)，以及采購(gòu)單、對(duì)賬單的數(shù)據(jù)留底。

　　三、供應(yīng)商管理軟件多少錢(qián)

　　1、價(jià)格是每位用戶(hù)最為關(guān)心的問(wèn)題。一般來(lái)講，軟件價(jià)格是根據(jù)需求和企業(yè)規(guī)模評(píng)估報(bào)價(jià)的。不同企業(yè)的需求不同，價(jià)格自然也會(huì)不同。目前市面上的供應(yīng)商管理軟件都擁有成熟的標(biāo)準(zhǔn)模塊，滿(mǎn)足大部分中小型企業(yè)的管理需求，若直接選擇使用標(biāo)準(zhǔn)模塊，則價(jià)格比定制化的采購(gòu)管理系統(tǒng)價(jià)格低。各企業(yè)可根據(jù)自身規(guī)模、業(yè)務(wù)量、業(yè)務(wù)流程、信息化程度等方面綜合考慮是否采用定制化系統(tǒng)軟件。

　　2、采購(gòu)管理系統(tǒng)價(jià)格也會(huì)受功能模塊需求影響。功能模塊包括：供應(yīng)商生命周期管理、產(chǎn)品目錄、采購(gòu)需求與計(jì)劃、采購(gòu)訂單、尋源、采購(gòu)商城、倉(cāng)庫(kù)和庫(kù)存、物流、質(zhì)量管理、結(jié)算、固定資產(chǎn)、供應(yīng)商自助、集團(tuán)管理、智能分析、報(bào)表中心、文檔管理等。企業(yè)可通過(guò)模塊組合，柔性搭建采購(gòu)管理系統(tǒng)。就價(jià)格來(lái)說(shuō)，單一模塊只需要幾萬(wàn)塊錢(qián)，全部功能數(shù)十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)也都有，具體要看企業(yè)對(duì)功能模塊需求。

　　供應(yīng)商管理軟件為提供一體化的數(shù)字化采購(gòu)協(xié)同管理平臺(tái)，充分滿(mǎn)足客戶(hù)不同類(lèi)型的采購(gòu)需求。經(jīng)過(guò)多年打磨，產(chǎn)品功能模塊齊全，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，成熟度高，適用性和穩(wěn)定性強(qiáng)。供應(yīng)商管理軟件能滿(mǎn)足企業(yè)全流程的供應(yīng)商管理需求，供應(yīng)商信息披露、詢(xún)報(bào)價(jià)、收發(fā)貨、采購(gòu)訂單與生產(chǎn)計(jì)劃協(xié)同。