零成本創(chuàng)業(yè) 我到顧客家里開(kāi)餐館

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幫朋友做兩桌酒席，輕松賺了100元

　　2001年3月，30歲的李田妹從她工作了多年的縣糧食加工廠(chǎng)下崗了。從此，每月那雷打不動(dòng)的幾百元工資無(wú)處可領(lǐng)了，上有老下有小，丈夫又長(zhǎng)期患病在家，一家人都指望著她那點(diǎn)工資過(guò)日子，以后的日子怎么過(guò)呢？30歲的人了，既沒(méi)有學(xué)歷，又無(wú)一技之長(zhǎng)，到哪里去找崗位呢？

　　一個(gè)周末的下午，李田妹一位在銀行工作的朋友找到李田妹，說(shuō)有幾個(gè)朋友在她家聚會(huì)，她自己抽不開(kāi)身，要李田妹去幫她做一桌晚宴招待客人。

　　李田妹平常喜歡弄吃的，家中烹飪書(shū)籍買(mǎi)了不少，就是幾根黃瓜她也能弄出幾個(gè)各具風(fēng)味的菜，所以圈子里的人都知道她有一手廚藝。

　　所以，李田妹到菜場(chǎng)買(mǎi)了菜回到朋友家，一翻刮洗剔切，忙了一下午，做出啤酒鴨、叫花雞、紅燒排骨、茄香魚(yú)片、辣椒炒青菜加上一盆蘑菇三鮮湯。讓朋友的客人們個(gè)個(gè)吃得眉開(kāi)眼笑，還要走了李田妹的電話(huà)號(hào)碼，說(shuō)以后若請(qǐng)客，一定請(qǐng)她當(dāng)“主廚”。

　　見(jiàn)客人高興，朋友覺(jué)得很有面子。在她臨走時(shí)，塞給她100元錢(qián)，她說(shuō)什么也不肯要，朋友說(shuō)：“像今天這樣標(biāo)準(zhǔn)的一桌酒席，要在賓館里，沒(méi)有三四百元錢(qián)擺不平，你給我節(jié)約近200元，我的朋友既玩得高興，又吃得滿(mǎn)意，我也臉上有光，所以這點(diǎn)辛苦費(fèi)你一定得收下?！?

　　從朋友家回來(lái)，李田妹的心里很不平靜，她想，才干了這么一個(gè)下午的活就掙到了100元錢(qián)，這確實(shí)是一條生財(cái)?shù)穆纷?。如果?zhuān)門(mén)上門(mén)替人做烹飪服務(wù)，不就是一條現(xiàn)成的就業(yè)路嗎？

我是一名快樂(lè)的“家宴嫂”

　　回到家，李田妹把自己的設(shè)想跟丈夫商量：“提供家宴服務(wù)，投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，萬(wàn)一做不成功也不會(huì)有經(jīng)濟(jì)損失。”丈夫也對(duì)這一奇妙的設(shè)想感到非常高興：“這確實(shí)是一個(gè)尚未被人開(kāi)發(fā)的商機(jī)，可以試一試?！?

　　為了摸清餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間，她經(jīng)過(guò)綜合分析認(rèn)為：如果顧客想請(qǐng)5個(gè)朋友吃飯，做一桌六葷、四素、四冷盤(pán)、一湯、一飯的酒席。材料要有雞、鴨、魚(yú)、肉、海鮮、蔬菜、米飯等，在賓館消費(fèi)需350～400元（不計(jì)煙和酒水開(kāi)支），而成本僅150元左右，請(qǐng)一個(gè)師傅做鐘點(diǎn)式服務(wù)，3個(gè)小時(shí)可以做好，以每小時(shí)20元計(jì)開(kāi)工酬60元，主顧可節(jié)約100元左右，味道不比酒店差，但價(jià)格卻比酒店便宜多了。而且主人無(wú)需為請(qǐng)客吃飯的繁瑣傷神，賓主只管聊天盡歡。同時(shí)，李田妹又在公務(wù)員、教師、企業(yè)主、普通市民等不同階層中隨機(jī)訪(fǎng)問(wèn)了100人，有90%的人認(rèn)為投資這個(gè)項(xiàng)目可行，如果有這樣的服務(wù)部，在家中請(qǐng)客時(shí)會(huì)找“家宴嫂”上門(mén)服務(wù)。

　　由此看來(lái)，如果宣傳和經(jīng)營(yíng)措施得當(dāng)，生意會(huì)很不錯(cuò)。于是，李田妹廣撒“英雄帖”，制作了1000多張名片四處散發(fā)。

　　李田妹還想出了一個(gè)法子，到煙酒門(mén)市和菜場(chǎng)去盯梢，凡請(qǐng)客的人，大都要買(mǎi)好煙酒招待客人，且買(mǎi)的量相對(duì)要大一些，同樣，在家里請(qǐng)客的人，都要上菜場(chǎng)大包小袋地買(mǎi)菜，只要看到這兩類(lèi)人，便想法子與其搭上話(huà)，遞上名片，詢(xún)問(wèn)對(duì)方是否需要提供家宴服務(wù)，這一招果然靈驗(yàn)，幾乎每天都能攬到活。

　　老實(shí)說(shuō)，當(dāng)好一名“家宴嫂”，不光是技術(shù)活兒，也是勞力活，李田妹說(shuō)：“炒菜的活兒非常細(xì)膩也很繁瑣，往往是做的時(shí)候花很多工夫，吃的時(shí)候卻沒(méi)有感覺(jué)，比如做一個(gè)‘五彩云絲’，不僅要炒得好，切絲也很講究，胡蘿卜絲、肉絲、青椒絲、木耳絲等，樣樣要切得粗細(xì)均勻，炒出來(lái)才又好吃又好看。”

　　搞服務(wù)也要注意樹(shù)好形象，要讓人對(duì)你放心。多數(shù)時(shí)候，主人請(qǐng)客都要買(mǎi)比較貴重的菜，如燕窩、魚(yú)翅、人參等，李田妹每次買(mǎi)菜都必須列出清單，到什么店買(mǎi)了什么東西，多少錢(qián)都寫(xiě)得清清楚楚。菜買(mǎi)回來(lái)，也盡量當(dāng)著主人的面浸泡清洗，上門(mén)服務(wù)時(shí)，也一定要穿沒(méi)有口袋的衣服。她說(shuō)：“我上門(mén)服務(wù)是收了人家工錢(qián)的，不能因一些細(xì)節(jié)上的事壞了名譽(yù)，斷了自己的財(cái)路?！?

用星級(jí)服務(wù)做大家宴蛋糕

　　李田妹是個(gè)非常敬業(yè)的人，主人要求的事，她一定要做到最好，使做出的每一桌菜都不僅好吃而且好看，有品位，高雅。有一次，給一位老人做壽宴，在做好別的菜后，她又給每一桌做了一缽“一品豆腐”，并用胡蘿卜絲在表面鑲出一句祝詞“壽比南山”，這道菜一上桌，立即引起一片叫好聲，由于主人高興，付費(fèi)時(shí)非要多給她50元小費(fèi)。

　　很多人家，特別是有些夫妻都是白領(lǐng)的人家，由于平時(shí)工作忙，廚房的衛(wèi)生沒(méi)搞好，李田妹在做好飯菜之后，還要幫主人徹底清掃廚房，把鍋碗盆勺擦洗得錚亮。很多人都對(duì)她的工作非常滿(mǎn)意，常常在外面幫她做宣傳，因此，一年到頭她都有生意可做。

　　經(jīng)過(guò)一年的奮斗，李田妹一算賬，居然凈賺了3萬(wàn)元錢(qián)，3萬(wàn)元，可是她上班時(shí)整整五年的工資收入啊，李田妹為自己的成功激動(dòng)得哭了。

　　隨著李田妹的名聲越來(lái)越大，有的人辦大型酒席也請(qǐng)她主廚，一次，有一位王姓的先生結(jié)婚，為了節(jié)約開(kāi)支，王先生準(zhǔn)備在小區(qū)的空?qǐng)錾洗钆镛k酒席，跟物業(yè)公司租好場(chǎng)地后，就來(lái)請(qǐng)李田妹當(dāng)主廚，辦30桌酒席。見(jiàn)數(shù)量太大，她的丈夫不敢接這單業(yè)務(wù)，李田妹一咬牙把單接了，她先與王先生訂好菜單，然后到一家生意清淡的酒店租來(lái)10桌酒席的桌椅碗筷，再請(qǐng)來(lái)幾個(gè)下崗姐妹打下手，經(jīng)過(guò)一天的緊張準(zhǔn)備，終于在王先生規(guī)定的時(shí)間把酒席擺了出來(lái)，每次10桌，分三輪將王先生的30桌酒席擺完。除去成本和李田妹的工資，王先生比在酒店包酒席節(jié)省了1000多元，這單業(yè)務(wù)李田妹花兩天時(shí)間，凈掙了800元。由此，她覺(jué)得，家宴這塊蛋糕是可以做大的。

　　說(shuō)干就干，李田妹立即張榜招了三名廚師、四名服務(wù)員，購(gòu)置了20桌酒席用的桌椅餐具，又花兩萬(wàn)元錢(qián)買(mǎi)了一輛二手小貨車(chē)，有誰(shuí)家要辦酒席，一個(gè)電話(huà)，她就用車(chē)?yán)坠ぞ呱祥T(mén)服務(wù)。酒席并不是天天有人辦，為了降低工資成本，她與招聘的廚師和服務(wù)員簽訂了用工合同，規(guī)定他們平時(shí)可以到別的地方干活，有活干時(shí)必須隨叫隨到，李田妹每月付給他們每人150元底薪，干活時(shí)的工資另外開(kāi)，這樣，李田妹不僅降低了工資成本，而且不用租店面，只需租一間庫(kù)房堆放工具，業(yè)務(wù)聯(lián)系只需一個(gè)電話(huà)即可。

　　經(jīng)過(guò)兩年多的拼搏，李田妹的業(yè)務(wù)越做越大，不僅還清了創(chuàng)業(yè)借的所有外債,還買(mǎi)了轎車(chē)、別墅，為了利用現(xiàn)有資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步做大業(yè)務(wù)，李田妹打算投資一家大型酒店。