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科學(xué)飲食 助一級(jí)建造師考生一臂之力

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  “最新科研發(fā)現(xiàn),科學(xué)合理地搭配飲食,能夠幫助考生在生理上達(dá)到完滿(mǎn)狀態(tài)。”“大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的最佳狀態(tài)有4條標(biāo)準(zhǔn),即大腦的思維最清晰,反應(yīng)最敏捷,記憶力最強(qiáng)勢(shì),另外,大腦在興奮的同時(shí)還要保持一份清醒度。”

  大腦能源取自血糖

  研究發(fā)現(xiàn),大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)跟葡萄糖的關(guān)系極其密切。血液中的葡萄糖是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)惟一的能源物質(zhì),同時(shí),大腦是葡萄糖的使用“大戶(hù)”,僅占人體體重2%的大腦,卻消耗了占人體總能量(即葡萄糖)的20%~30%.

  研究還發(fā)現(xiàn),大腦運(yùn)轉(zhuǎn)不僅需要血液中的葡萄糖,運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)很大程度上取決于血中葡萄糖的水平。腦細(xì)胞對(duì)血糖的要求是,既不能太高也不能太低,血糖不足和過(guò)高都會(huì)影響到大腦的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。

  實(shí)驗(yàn)表明,血糖穩(wěn)定在正常高值水平的學(xué)生們,在難度較大、挑戰(zhàn)性強(qiáng)的腦力測(cè)試中,成績(jī)提高。而且,大腦在高度活動(dòng)時(shí)需要分解更多的血中葡萄糖,腦力活動(dòng)越劇烈,充足的血葡萄糖或腦葡萄糖供應(yīng)越重要。

  早餐最影響腦活動(dòng)

  血液中的葡萄糖來(lái)自于我們的日常飲食。那么,考生怎樣才能從飲食中獲取足夠的葡萄糖并使體內(nèi)血糖達(dá)到并維持在正常高值水平呢?

  “美國(guó)哈佛大學(xué)的博士做了個(gè)有意思的實(shí)驗(yàn)。”戴光強(qiáng)說(shuō):“博士讓3位受試者分別吃不同搭配的早餐,并觀(guān)察每個(gè)人的血糖水平及變化情況:一份早餐主要含糖類(lèi)(碳水化合物),以面包和麥片粥為主,加果汁。這份早餐使受試者血糖迅速上升達(dá)到高水平,但血糖水平很快就直線(xiàn)下降,受試者感到疲乏、無(wú)精打采。第二份早餐除面包、麥片粥外,加上奶制品,這份早餐既含糖類(lèi),又有較多脂肪,還含有一定量蛋白質(zhì)。受試者吃過(guò)它后,血糖略有升高,之后維持在正常血糖水平,持續(xù)整個(gè)上午。第三份早餐在原先的菜單上加了兩個(gè)雞蛋或脫脂牛奶、瘦牛肉和奶酪,含有糖類(lèi)的同時(shí)含有較高蛋白質(zhì),它使受試者血糖上升至100毫克以上(較好血糖水平),并持續(xù)6小時(shí)。

  另有研究者在此基礎(chǔ)上做了“延伸”實(shí)驗(yàn):受試者吃了不同內(nèi)容的早餐后,又吃了相同的午餐,結(jié)果顯示,只有早餐吃既含糖類(lèi)又含豐富蛋白質(zhì)的受試者,整個(gè)下午都能維持正常高值血糖水平,其他早餐都達(dá)不到這種效果。

  如何吃好一日三餐

  早餐對(duì)血糖水平及持續(xù)性影響的實(shí)驗(yàn),同樣適用于中餐和晚餐。也就是說(shuō),要保證大腦達(dá)到并維持最佳血糖水平,一日三餐的飲食搭配原則是必須含糖類(lèi)加高蛋白質(zhì)。確定了營(yíng)養(yǎng)原則后,戴光強(qiáng)為我們推薦了一日三餐的幾種具體搭配方案,供家長(zhǎng)讀者參考:

  原則(1)保證糖類(lèi)主食;(2)豐富的蛋白質(zhì)食物;(3)一定量的蔬菜和水果。

  早餐

  方案一:燕麥片粥+1~2個(gè)菜肉包子或1~2個(gè)雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個(gè)蘋(píng)果或香蕉(中小等量)

  方案二:雜糧粥(米+豆類(lèi)品)+1個(gè)肉松夾饃+1~2個(gè)雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個(gè)蘋(píng)果或香蕉(中小等量)

  方案三:雞肉湯+西紅柿+雞蛋+面條+1杯牛奶或豆?jié){

  方案四:雞蛋、肉末、豌豆炒飯(加少許油)+1杯牛奶或豆?jié){等等。

  中餐和晚餐

  方案一:1~2碗米飯(1~2個(gè)饅頭或1碗面條)+1份鱸魚(yú)(紅燒或清蒸)(蛋白質(zhì))+1份豆制品+1份蔬菜+1份雞肉湯或西紅柿湯

  方案二:1份肉末、雞蛋炒飯+1份西紅柿+1份豆腐+雞肉湯+半根~1根生黃瓜

  方案三:米飯或饅頭或面條+1份魚(yú)+1份瘦肉片炒蔬菜+雞肉湯或西紅柿湯

  夜宵

  可適當(dāng)在晚上10時(shí)~11時(shí)加一點(diǎn)餐,以易于消化吸收的糖類(lèi)食物為主,也可在睡前喝一杯溫牛奶或小米粥,既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又安眠。

  考前可吃塊巧克力

  除了日常飲食外,在臨考前,還有沒(méi)有一些有益于考生達(dá)到?jīng)_刺狀態(tài)的食物或營(yíng)養(yǎng)品呢?戴光強(qiáng)建議說(shuō):“考前半小時(shí)吃塊巧克力,在考試期間上午、下午各喝一杯茶或咖啡,都有助于考生腦力充足;另外,還可多補(bǔ)充一些DHA和多種維生素及礦物質(zhì)。”

  最近研究報(bào)道稱(chēng),英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn),巧克力成分中富含的黃烷醇能增速大腦血流量,從而增加對(duì)大腦葡萄糖和氧氣的供應(yīng)。研究人員特別提出,在數(shù)學(xué)考試前吃塊巧克力對(duì)考生有利。“我倒是推薦,在任何考試前都可吃一塊巧克力。”戴光強(qiáng)說(shuō)道。

  此外,紐約康納爾醫(yī)院醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家芭芭拉·萊文博士說(shuō):“在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績(jī)。”DHA主要存在于魚(yú)類(lèi)中,尤其是鱸魚(yú)、海魚(yú)含有豐富的DHA,所以,“考生在復(fù)習(xí)的日子里及考試期間,能多吃一些魚(yú)是很有幫助的”。戴光強(qiáng)還介紹說(shuō),B族維生素如B1、B2、B6、B12等,維生素C、維生素E、硒、鉻等也可考慮在復(fù)習(xí)及考試期間補(bǔ)充。

  飲食習(xí)慣不可亂改

  “考前飲食以糖類(lèi)和高蛋白質(zhì)為主,但我想提幾個(gè)需要注意的問(wèn)題。”戴光強(qiáng)說(shuō)道。

  第一,切忌整體改變考生原有的日常飲食習(xí)慣,而是根據(jù)孩子的喜好和習(xí)慣,在原有飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上予以適當(dāng)調(diào)整。

  第二,每頓飯菜不要過(guò)飽,過(guò)飽對(duì)大腦的血液供應(yīng)不利,但要基本上吃飽,這一點(diǎn)非常重要。

  第三,考試前或考試期間再緊張,也要有適當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間,這對(duì)調(diào)整大腦和緊張情緒有很好的效果。不要認(rèn)為這是浪費(fèi)時(shí)間,恰恰相反,它往往會(huì)起到事半功倍的效果。

  第四,不要聽(tīng)信所謂的飲食偏方,所謂的聰明藥根本不存在。

  第五,要對(duì)考生有良好的心理暗示,告訴他“一定能考好的”,形成正面的心理定勢(shì),同樣有助于考生的發(fā)揮。

責(zé)任編輯:無(wú)為

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發(fā)布:2007-06-23 09:30    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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