＂成都小吃＂將在全國開200分店

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　　鐘水餃、賴湯圓、龍抄手、酸辣粉……今年，全國將陸續(xù)出現(xiàn)200家以各種成都名小吃為主的“成都小吃”店，你在全國任何一家“成都小吃”店就可以吃到各種味道正宗并且統(tǒng)一的成都名小吃了。昨日，“成都小吃”推廣啟動儀式暨新聞發(fā)布會在我市舉行。記者從會上獲悉，今年內(nèi)“成都小吃”將在全國開設(shè)200家分店，并力爭五年內(nèi)在東南亞地區(qū)開設(shè)2000家至3000家分店。

　　經(jīng)營方式 打造快餐連鎖店

　　“近年來，川菜、火鍋已逐漸形成規(guī)?；?、集約化發(fā)展，品牌運(yùn)作，連鎖經(jīng)營，而成都小吃作為中式快餐目前仍缺乏包裝，缺乏先進(jìn)的運(yùn)營管理?！痹谧蛉盏男侣劙l(fā)布會上，“成都小吃”公司董事長譚長安表示，“成都小吃”店是以精選出的成都知名小吃品種為主的快餐連鎖店，目前主要有三種經(jīng)營模式：直營店、特許加盟店、合作店。按照“成都小吃”連鎖戰(zhàn)略推進(jìn)計(jì)劃，今年主要在國內(nèi)以短、平、快的方式，開設(shè)200家成都小吃直營店和加盟店，其中在成都、北京、上海、南京、天津、武漢、西安、深圳等城市分別開設(shè)一家500平方米的“成都小吃”標(biāo)準(zhǔn)化形象店。2008年將在全國開設(shè)400家分店，在此基礎(chǔ)上，除國內(nèi)發(fā)展外，“成都小吃”力爭五年內(nèi)在東南亞地區(qū)開設(shè)2000家至3000家分店。譚長安最后說：“要通過現(xiàn)代化的管理、經(jīng)營，讓‘成都小吃’走遍全國，走向世界?！?/P>

　　嚴(yán)格管理 細(xì)化到花椒放幾顆

　　如何保證每一家分店菜品質(zhì)量和味道呢？據(jù)介紹，“成都小吃”配備了專門的“中央廚房”統(tǒng)一制作配送半成品和部分原料，比如辣椒、花椒、豆瓣等?！俺啥夹〕浴惫局魅涡斓潞８嬖V記者：“我們會在每一個(gè)開設(shè)分店的地區(qū)建‘中央廚房’，負(fù)責(zé)這個(gè)地區(qū)所有的分店原料配送。”公司還會把每一道菜品的制作工藝、流程進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，甚至細(xì)化到鹽放幾克、花椒放幾顆的地步。同時(shí)，公司會對廚師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，“這樣，在統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一操作流程下，不管你是在成都，還是在北京，‘成都小吃’店里的每一道菜的口味都是一樣的?！毙斓潞Ｕf。記者還了解到，“成都小吃”公司還專門設(shè)立了“小吃試驗(yàn)室”，專門開發(fā)各種具有成都特色的小吃品種。

　　譚長安告訴記者：“我們是要以現(xiàn)代化的管理模式，打造‘成都小吃’工業(yè)化生產(chǎn)模式，同時(shí)在營銷上做到中西合并，讓‘成都小吃’在不同的地區(qū)、不同的市場中都能經(jīng)營好?！?/P>

　　輕松點(diǎn)餐 電子顯示屏“叫號”

　　徐德海還告訴記者：“目前我們已在北京談好了10家分店，下個(gè)月，我們也將在成都正式開設(shè)第一家分店。今年我們將在成都開設(shè)5家至10家分店，而我們的試營業(yè)店已于上個(gè)月開始營業(yè)了?！?/P>

　　昨日下午，記者來到位于金花鎮(zhèn)金興路上首家“成都小吃”試營業(yè)店，這里從外觀看與一般中餐店差不多，店內(nèi)裝飾和擺設(shè)也都是快餐店風(fēng)格，但點(diǎn)菜窗臺上有一個(gè)長條形電子顯示屏，這是干什么用的呢？“這個(gè)顯示屏是我們點(diǎn)菜后通知顧客取菜用的。”工作人員表示，“成都小吃”店不同于一般中餐快餐店，是讓顧客自行到點(diǎn)菜窗臺取菜品?！斑@樣做是打破成都傳統(tǒng)小吃點(diǎn)餐時(shí)拿個(gè)紙牌或紙片的傳統(tǒng)模式，并吸取了洋快餐自己取餐的特點(diǎn)?！?/P>

　　前景預(yù)期

　　創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會

　　“‘成都小吃’的目標(biāo)是讓其產(chǎn)值達(dá)30億元，實(shí)現(xiàn)利稅5億元至8億元，并將在全國創(chuàng)造超過10萬個(gè)就業(yè)機(jī)會?！弊T長安描繪出“成都小吃”的前景。據(jù)介紹，“成都小吃”的全面推進(jìn)將為四川及成都地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的輸出和外銷建立穩(wěn)定的渠道和廣闊的市場空間。

　　粗略估算，按“成都小吃”建店目標(biāo)，以每年一個(gè)店消耗91噸農(nóng)副產(chǎn)品及原輔料計(jì)，第一年就可以消耗18200噸。若四川及成都地區(qū)按總消耗的50%提供，僅四川就可輸出、銷售農(nóng)副產(chǎn)品及原料加工9100噸。通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、定點(diǎn)種養(yǎng)殖業(yè)、定點(diǎn)生產(chǎn)、定點(diǎn)加工，對繁榮及提升農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品的營銷范圍、解決農(nóng)村人口就業(yè)等將起到不可估量的巨大推動作用。

　　○相關(guān)鏈接

　　“辣椒熊”代言“成都小吃”

　　記者昨日在新聞發(fā)布會上看見了“成都小吃”標(biāo)識——一只可愛的大熊貓抱著根紅辣椒。“別小看了這個(gè)標(biāo)識，我們可是用了半年多時(shí)間才最終選出來的。現(xiàn)在‘成都小吃’已不光是連鎖快餐店這么簡單了，它是一種宣傳成都文化、美食的標(biāo)識?！毙斓潞Ｅd奮地說。從今年1月開始，“成都小吃”公司就向社會公開征集代言標(biāo)識，要求能代表成都文化、形象，特別是要有成都小吃的特色及獨(dú)特韻味。經(jīng)過數(shù)月征集到了三百多件作品，最后選擇了這只可愛的熊貓，并取名叫“辣椒熊”。

　　記者 張強(qiáng) 攝影 報(bào)道