當(dāng)前位置:工程項(xiàng)目OA系統(tǒng) > 建筑OA系統(tǒng) > 工程項(xiàng)目管理軟件系統(tǒng)
開店成本控制的六大方法
經(jīng)營一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對一位日理萬機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營者而言,你知道今天、今旬、今月的利潤有多少?假設(shè)當(dāng)同樣的30萬的月營業(yè)額產(chǎn)生時,為何會有2萬、5萬、8萬的不同利潤結(jié)果?
關(guān)鍵在于成本!
“營業(yè)額-成本-費(fèi)用=利潤”是一店鋪獲利的基本公式,營業(yè)額的增加是開源面的探究,成本與費(fèi)用是節(jié)流面的探討,有了開源的極大化效應(yīng)與節(jié)流的合理性控制,二體并存才可謂是經(jīng)營永續(xù)的達(dá)成。
以下對“成本”此一環(huán)節(jié)提供經(jīng)驗(yàn)分享,各餐飲經(jīng)營者在店務(wù)執(zhí)行中可做自我審視與調(diào)整。
一、找出攸關(guān)成本的各項(xiàng)組合條件。
充分利用“What咨詢法”,把店鋪中所有會影響成本的因素,逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P—T、廠商、季節(jié)(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策,并時時保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來,而恃吾有以待之”的認(rèn)真態(tài)度。
二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊。
三、建立良好的庫存(倉庫)管理。
從FITO (F irs t in F irs t ou t先進(jìn)先出)的表格建立使用,到交叉污染的避免、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的控制、蟲害防治、盤點(diǎn)(日、周、月盤)確實(shí),甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投?!际菐齑婀芾淼谋貍湔莆找?。
四、多看、多聽、多比較。
所謂貨比三家不吃虧,更何況經(jīng)營者本身不應(yīng)該盲目的身陷戰(zhàn)場(店務(wù)),而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈,欲噬于己的環(huán)境衍生?!俺鲎吖芾怼笔钱?dāng)下盛行的經(jīng)營模式,善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號,將特價、折價品等適量適物的挪用在己店內(nèi),成本自然可降低。
五、導(dǎo)入獎懲制度。
不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員大都朝“被動性”的屬性偏走時,此制度就得順勢推出(事先可先完置備用),達(dá)成艱巨定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎勵(如獎金、禮券、休假……),未達(dá)成(需明了原因)則給予薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益。
六、同業(yè)可以為師。
此法較適用于連鎖加盟行業(yè)可透過主會議、聯(lián)誼活動的請益(教學(xué)相長)及總部的資訊來源(當(dāng)然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的條件下),如此則可清楚知道同樣經(jīng)營形態(tài)的店鋪是如何合理控制成本,進(jìn)而取長補(bǔ)短地讓自己獲取更大的利益。
創(chuàng)業(yè)不易,守成更難,舉凡能為店鋪增加(創(chuàng)造)利潤的任一法則都不容坐視不見。
- 1創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)項(xiàng)目管理(IT領(lǐng)域)
- 2廣場園林景觀工程施工組織設(shè)計(jì) 94P
- 3某熱電廠臨時用電工程施工組織設(shè)計(jì)
- 4[江蘇]地下兩層明挖島式車站施工圖62張(含通道風(fēng)道風(fēng)井)
- 5模板工程施工教學(xué)講義PPT
- 6構(gòu)件運(yùn)輸具體概念是什么?
- 72015年二級消防工程師綜合能力練習(xí)及答案(12)
- 8淺談項(xiàng)目施工中各工種協(xié)調(diào)管理
- 9電廠輸煤系統(tǒng)土建施工組織設(shè)計(jì)82p
- 10私有住宅拆遷補(bǔ)償計(jì)算辦法(產(chǎn)權(quán)調(diào)換)
- 11監(jiān)理工程師建設(shè)工程合同管理資料:可以不進(jìn)行招標(biāo)的范圍
- 122015年招標(biāo)師《專業(yè)實(shí)務(wù)》輔導(dǎo):招標(biāo)、采購與合同之間的關(guān)系
- 13建筑行業(yè)信息化的安全問題
- 14造價工程師答疑精華:使用計(jì)算器計(jì)算
- 15總承包單位建筑工程總平面用電管理措施有哪些?
- 16[重慶]雙向兩車道城市支路全套施工圖設(shè)計(jì)83張(知名大院 道排 照明)
- 17小型化工企業(yè)火災(zāi)事故原因及預(yù)防措施
- 18四川:高速公路通車?yán)锍桃堰_(dá)4334公里
- 19東莞市某科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)某號路市政工程設(shè)計(jì)圖
- 20某縣二水廠凈水廠工程施工方案56P
- 21成德某高速公路試驗(yàn)用表
- 222012年一級建造師《建筑工程》練習(xí)題(15)
- 23黨總支部安全生產(chǎn)責(zé)任制
- 24混合型塑膠跑道、塑膠球場施工方案
- 252015年安全工程師考試考后總結(jié)至關(guān)重要不容忽視
- 26混凝土結(jié)構(gòu)工程施工規(guī)范宣講(模板工程)
- 27中鐵二局林拉項(xiàng)目墩柱首件工程順利澆筑完畢
- 28總需求不足、出現(xiàn)通貨緊縮的情況下,財政當(dāng)局應(yīng)實(shí)施什么財政政策
- 29敦格鐵路(青海段)橋涵工程建設(shè)全面展開
- 30中鐵大橋局六公司蓮花湖大橋施工棧橋全線貫通
成都公司:成都市成華區(qū)建設(shè)南路160號1層9號
重慶公司:重慶市江北區(qū)紅旗河溝華創(chuàng)商務(wù)大廈18樓