開(kāi)個(gè)快餐店的成本、起步和發(fā)展前途

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問(wèn)：我打算在某沿海城市一個(gè)人流量比較大的地段開(kāi)個(gè)快餐店，但是由于在資金和經(jīng)驗(yàn)方面不是很充足，請(qǐng)各位幫忙出個(gè)主意，看看以后我的快餐店的發(fā)展方向和前途怎么樣啊?

答：您好！

　　在中國(guó)人眼里，餐飲業(yè)叫作“勤行”。用現(xiàn)代話(huà)來(lái)講，就是比較辛苦的服務(wù)行業(yè)。餐飲行業(yè)是微利經(jīng)營(yíng)，再熱鬧的地方，人的肚皮也是有限的。何況黃金地段的地價(jià)租金也“黃金”。不能不考慮固定成本。

　　您說(shuō)：“在資金和經(jīng)驗(yàn)方面不是很充足?！眳s又想“在某沿海城市一個(gè)人流量比較大的地段開(kāi)個(gè)快餐店?！甭?tīng)起來(lái)有點(diǎn)驚心動(dòng)魄，好象“壯士一去兮......”的意思。您還“請(qǐng)各位幫忙出個(gè)主意。”我想說(shuō)：“普賢修佛有十愿，我對(duì)您只有一愿——請(qǐng)‘佛’住世！”

　　餐飲業(yè)所經(jīng)營(yíng)的食品，哪怕是快餐，必須有特色，才能贏得回頭客。如今的市場(chǎng)，已經(jīng)不再象從前，可以“由小到大”。因?yàn)?，過(guò)去行業(yè)大鱷，不與小魚(yú)爭(zhēng)食。如今是壟斷式經(jīng)營(yíng)，大鱷們通吃市場(chǎng)。君不見(jiàn)，連麥當(dāng)勞、肯德基都參與了快餐外賣(mài)的行列，快餐網(wǎng)站也悄然而起，您一上手，就得與諸多快餐店形成激烈的競(jìng)爭(zhēng)。您的食品能饞倒足夠的顧客嗎？

　　另外，餐飲業(yè)的流動(dòng)資金占用量很大。看似每天嘩嘩進(jìn)錢(qián)，但其背后的煤火、水電、餐具、用工、備料、招牌、廣告等等開(kāi)銷(xiāo)都深不見(jiàn)底，原料耗損也很大。餐飲業(yè)的人常說(shuō)：“開(kāi)業(yè)空仨月?！币馑际钦f(shuō)，白手起家干餐飲，需要最少三個(gè)月的時(shí)間，才能摸清顧客的口味，配套顧客滿(mǎn)意的服務(wù)，甚至還要不斷修整門(mén)面。您的備用資金若不足，就很難挺住。

　　建議您，如果真想干快餐，不如先加盟一家和您想法差不多的品牌餐飲店。與品牌店合作經(jīng)營(yíng)，開(kāi)一家分店。這樣投資風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)都小一些。待掌握了一些經(jīng)營(yíng)方法后，并確定了自己的食品項(xiàng)目后，再獨(dú)立經(jīng)營(yíng)快餐店也不遲。