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工程項(xiàng)目管理軟件系統(tǒng)

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開家蛋糕店成本大概要多少?

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  【模擬方案】

 ?。ㄒ?0M2左右的小店為例)

  ▲啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬元

  ▲設(shè)備投資:

  1.房租5000元

  2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

  3.貨架和賣臺投入約1500元

  4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元

  5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

  ▲首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

  【經(jīng)濟(jì)效益估算】

  ▲月銷售額(平均):21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。

  ▲每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。

  貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。

  水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元

  ▲月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

  ▲風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析:

  如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話,就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和"花招"來招攬顧客,因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味。

 ?。ㄒ陨县?cái)務(wù)分析估算數(shù)據(jù)僅供參考)

  【教你幾招】

  滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

  記者還了解到,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顧客青睞。

  以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招,如果蛋糕店經(jīng)營狀況夠佳,可以嘗試。

  【特別提示】

  1.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

  2.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)人員必須持有"健康證"。

  個(gè)案

  去年才從象牙塔里出來的景菁,現(xiàn)在已經(jīng)是一家名為"醇果工房"的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁顯得很自信。開業(yè)3個(gè)月,"醇果工房"已經(jīng)略有盈余,在爸媽的支持下,景菁又開始在新的路段尋找新的店址,想要開起一家分店。

  其實(shí),景菁想自己的念頭很早就有了,她說,自己完全不是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景菁的就業(yè)抉擇,頗有經(jīng)商意識的父母沒怎么反對,在財(cái)力物力方面給予她極大的支持。

  今年4月,景菁開始醞釀和籌備自己的小店,她先是到附近幾家蛋糕店"刺探情報(bào)",摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價(jià),再默默地記在心里。同時(shí)她還知道了"奶油打北、"打媳、"糕坯切斜等商家經(jīng)營的"小花招"。

  開業(yè)金籌齊后,景菁開始在各大蛋糕店"挖角"。她不敢"明目張膽"地挖,每次就趁店里人少時(shí),偷偷跑過去和店里師傅商量。最后,經(jīng)過反復(fù)比較,景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點(diǎn)店干過7年,很有經(jīng)驗(yàn),每月的工資包吃住2000多元。景菁說,如果請個(gè)本地師傅大概只需1000多元,但開蛋糕店師傅很重要,所以這筆錢一定不能省,要請就請最好的。


發(fā)布:2007-07-11 12:47    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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